В средние века в нем находился христианский пещерный монастырь. Вплоть до XIX в. на одной из его стен сохранялись остатки росписи. Позднее здесь была винотека Голицына. Справа видны остатки каменной террасы, где Голицын угощал почетных гостей коллекционными винами. До революции в гроте были столики, кресла, до сих пор сохранились каменные арки - хранилища для шампанского. Здесь проводились концерты. По преданию, здесь пел Шаляпин, откуда и появилось название. Традиция сейчас возрождается, сейчас иногда проводятся концерты, тоже с шампанским и роскошным фейерверком. Сильнейший ураган 1992 г. почти полностью разрушил перекрывавшую грот стену, построенную при Голицыне и восстановленную позднее. Пострадала от урагана находящаяся здесь же винотека. Засыпало землей источник в центре грота - после его расчистки, через несколько лет, воды стало гораздо меньше.
